Geschmack & Verwendung
Wie schmeckt Reh Schnitzel?
artfaserig, mager und mit einem feinen, leicht nussigen Aroma das durch die natürliche Ernährung des Rehs aus Kräutern, Knospen und Früchten entsteht. Milder im Geschmack als Hirsch oder Wildschwein — wer Rehfleisch zum ersten Mal ausprobiert, ist oft überrascht wie zugänglich und angenehm es schmeckt. Kein strenger Wildgeschmack, kein Beizen nötig — einfach würzen, kurz anbraten, genießen.
Wofür verwenden?
Klassisch in Butter gebraten
Mit Salz, Pfeffer und etwas Kremser Senf einreiben, in Butterschmalz goldbraun braten — Kerntemperatur 80 Grad. Mit Erdäpfelsalat und Preiselbeeren. Österreich auf dem Teller, aber wilder.
High Protein Schnitzel Bowl
In Streifen geschnitten auf Kichererbsen, frischem Spinat, Gurke und Joghurt-Kräuterdressing — makrofreundlich, sättigend, in 15 Minuten fertig.
Nach Wiener Art paniert
In Mehl, Ei-Milch-Mischung und Semmelbröseln wenden, in Butterschmalz schwimmend ausbacken bis die Panade sich vom Fleisch löst. Mit Zitrone und Vogerlsalat servieren.
In der Focaccia
Auf langer Focaccia mit Bärlauch-Mayo, frischem Rucola und eingelegten Paprika — deftig, schnell, beeindruckend.
Besonderheiten
Rehschnitzel stammen aus dem Schlögel — der Keule des Rehs. Aus Ober- und Unterschale geschnitten, bereits dünn portioniert und direkt küchenfertig. Das Fleisch vom Rehschlögel hat eine feine Faserstruktur und ist besonders mager — ideal für alle die schnell und proteinreich kochen wollen ohne auf Geschmack zu verzichten. Ein klassisches Gericht, neu gedacht mit einem Fleisch das von Natur aus besser ist.
Packungsinhalt
Preis: € 46,33/kg
Ca. 300g — da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann das tatsächliche Gewicht leicht abweichen. Die Menge ist ein Richtwert.
Herkunft: Burgenland, Österreich
Lagerung: Gekühlt lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und bald verbrauchen.
Bildhinweis: Abbildung ist ein Symbolbild.
Schonzeit: Aufgrund der Schonzeit von Reh- und Rotwild (15. Jänner bis 15. April) wird dieses Produkt in diesem Zeitraum tiefgekühlt und schonend aufgetaut geliefert.
Wichtiger Hinweis: Bei erlegtem Wild können selbst nach sorgfältiger Prüfung Reste des Geschossteils enthalten sein. Vor dem Verzehr auf mindestens 55-60 Grad Kerntemperatur (rosa/medium) erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
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Ja — Schnitzel sollte immer vollständig durchgegart werden. Kerntemperatur 80 Grad. Da die Scheiben dünn sind geht das schnell — in der heißen Pfanne reichen 2-3 Minuten pro Seite. Vor dem Braten kurz auf Raumtemperatur bringen für ein gleichmäßigeres Ergebnis.
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Gibt es eine Schonzeit für Rehfleisch? Ja — von 15. Jänner bis 15. April. In dieser Zeit wird das Produkt tiefgekühlt und schonend aufgetaut geliefert. Außerhalb der Schonzeit wird frisch geliefert.
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Rehschnitzel werden aus dem Schlögel — also der Keule des Rehs — geschnitten, konkret aus Ober- und Unterschale. Diese Teile haben eine besonders feine Faserstruktur und eignen sich perfekt zum Kurzbraten.
