Unsere Wilden.
Vom Reh bis zum Wildschwein – Fleisch mit Herkunft und Haltung.
Reh
Zart, fein und ur elegant. Rehfleisch ist leicht, aromatisch und passt vom Sonntagsbraten bis zur modernen Küche einfach immer.
Ghormeh Sabzi mit Reh, weil Klassiker auch mal um die Welt reisen dürfen. Reh im Hot Pot, viel Dampf, viel Sharing, wenig Regeln. Oder einfach pur gebraten und feiern lassen.
Mai bis Oktober. Reh ist Sommergast, kein Winterklischee.
Ultramager, voll Protein, stark bei Vitamin B12 und Eisen. Gibt dir Energie, ohne dich auszubremsen. Clean, fein, ur Wild.
Hirsch
Kräftig im Geschmack, stark im Charakter. Hirsch bringt Tiefe auf den Teller und ist gemacht für alle, die es gern ur Wild. mögen.
Vom Messer direkt ins Tartare. Vom Grill in den Taco. Vom Dampfkorb ins Bao Bun.
Herbst ist Hirschzeit. Wenn die Stadt langsamer wird, wird unsere Küche lauter.
Proteinreich, mineralstoffstark, natürlich clean. Gut für Körper, gut für Kopf, gut fürs Gewissen.
Wildschwein
Saftig, würzig, mit ordentlich Persönlichkeit. Wildschwein kann deftig, kann modern und schmeckt immer nach mehr.
Heute Burger. Morgen Thai. Übermorgen Comfort Food. Wildschwein kann jeden Vibe.
Wildschwein hat das ganze Jahr Saison. Und irgendwie ist es damit auch das ur wildste Stück in unserer Küche.
Mehr Nährstoffe, weniger Bullshit. Wildschwein liefert Protein, B12, Eisen und Zink ohne Schnickschnack.
Fasan
Fein, edel, ein bisschen fancy. Fasan ist das Wild für besondere Momente und für alle, die gerne mit Stil genießen.
Fasan kann fein, kann würzig, kann modern. Ob Curry, Suppe, Wok oder Pasta, er macht immer eine gute Figur.
Fasan hat von Herbst bis Winter Hochsaison. Die beste Zeit zum Genießen liegt meist zwischen Oktober und Jänner.
Viel hochwertiges Eiweiß für Muskeln und Energie. Reich an Vitamin B12, Eisen und Zink für Nerven, Immunsystem und Konzentration. Leicht, nährstoffreich und ur gut für Körper und Kopf.
Hase
Hase ist kein Alltagsfleisch und genau das macht ihn spannend. Selten, eigenständig und mit einem Charakter, der nicht laut sein muss, um hängen zu bleiben.
Ganz gegrillt für Mutige. Fenkata als Hasenragout mit Geschichte. Freiheit auf dem Teller, ur Wild. serviert.
Oktober bis Dezember. Kurz da, schnell weg, typisch Hase.
Mager, proteinreich, voll mit B12 und Eisen. Hält leicht und bringt Tempo rein.