Geschmack & Verwendung
Wie schmeckt Wildschwein Lungenbraten?
ein, saftig und mit einer angenehmen Wildnote die nie aufdringlich wird — intensiver als Reh, eleganter als Schulter. Klein, selten und genau deswegen besonders. Wer Wildschwein bisher nur als kräftiges Schmorfleiisch kannte, wird hier angenehm überrascht. Das Filet zeigt die andere Seite des Schwarzwildes — delikat, schnell, auf den Punkt.
Wofür verwenden?
Kurz und heiß in der Pfanne
Scharf anbraten bei großer Hitze, Kerntemperatur 60–62°C, 5 Minuten ruhen lassen. Außen karamellisiert, innen rosa — fertig in unter 10 Minuten.
Post Workout Bowl
Medaillons auf Kichererbsen, frischem Spinat, Kirschtomaten und Tahini-Dressing — makrofreundlich, sättigend, in 15 Minuten fertig.
High Protein Meal Prep
In Scheiben geschnitten mit gekochten Eiern, Hüttenkäse, Gurke und Vollkornbrot — proteinreicher Meal Prep für 3 Tage, vorbereitet in 15 Minuten.
Surf and Turf Wild
Filetmedaillons mit gegrillten Garnelen, frischem Spargel und Bärlauchbutter — ungewöhnlich, beeindruckend, schnell.
Besonderheiten
Das Lungenbraten ist das allerfeinste und leider auch kleinste Stück des gesamten Tieres. Aufgrund seiner Zartheit ideal als Salat- oder Nudeltopping, als schnelles Hauptgericht oder für besondere Momente. Handwerklich zugeschnitten aus heimischem Wildschwein aus freier Wildbahn. Kein Gatterwild, keine Kompromisse.
Packungsinhalt
Ca. 500g — da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann das tatsächliche Gewicht leicht abweichen. Die Menge ist ein Richtwert.
Herkunft: Burgenland, Österreich
Lagerung: Gekühlt lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und bald verbrauchen.
Bildhinweis: Abbildung ist ein Symbolbild.
Häufig gestellte Fragen
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Der Lungenbraten — auch Filet genannt — ist der kleinste und zarteste Muskel des Tieres, da er kaum beansprucht wird. Der Rücken ist größer, etwas kräftiger im Biss und Geschmack. Beide sind schnell zubereitet, aber das Filet ist das feinere der beiden Stücke.
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Ja — das Filet kann und sollte rosa gegessen werden. Die empfohlene Kerntemperatur liegt bei 60–62°C für ein optimales Ergebnis. So bleibt das Fleisch butterzart und saftig. Am besten mit einem Fleischthermometer kontrollieren und nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen bevor man anschneidet.
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Absolut — Wildschwein ist von Natur aus mager, proteinreich und hat einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren als Fleisch aus Stallhaltung. Dazu reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen. Kein Wachstumsförderer, keine Antibiotika — ideales Fleisch für alle die bewusst und aktiv leben.
