Kochen mit ur Wild. Zwei neue Gerichte aus unserer Küche

Bei ur Wild. geht es nicht nur um Herkunft und Qualität, sondern auch um Freude am Kochen. Vor kurzem haben wir gemeinsam zwei neue Gerichte entwickelt und gekocht und den Prozess auch auf Instagram begleitet. Beide Rezepte zeigen, wie vielseitig Wildfleisch in modernen Küchen eingesetzt werden kann und wie viel Kreativität in moderner Wildküche steckt.

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Als erstes Gericht haben wir ein thailändisches Wildschwein Pad Kra Pao gekocht. Ein würziges, aromatisches Gericht mit frischen Kräutern, Chili und kräftigen Röstaromen. Wildschwein eignet sich hervorragend für diese Art der Zubereitung, da es intensiv im Geschmack ist und gleichzeitig saftig bleibt. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.

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Als zweites Gericht entstand ein iranisches Rehhaxen Ghormeh Sabzi. Ein langsam geschmortes Gericht mit viel Tiefe, Kräutern und Geduld. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Aromen sich harmonisch verbinden.