Hirsch-Tatar Rezept | High Protein, Low Carb
Steak-Tatar kennst du. Hirsch-Tatar ist das Upgrade: mehr Protein, weniger Fett, mehr Geschmack. Frisch geschnitten, scharf gewürzt, macht richtig was her. Für Dates, Dinner-Partys oder wenn du dir selbst mal was gönnen willst.
Zutaten (4 Portionen)
(4 Eigelb)
2 TL Dijon-Senf
1 TL Tomatenmark
1-2 Bananen-Schalotten, fein gehackt
2 EL Kapern, gehackt
3 Cornichons, fein gehackt
1 TL Worcestershire-Sauce
Tabasco nach Geschmack
frischer Majoran
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
(Kreuzkümmel)
Petersilie
Zubereitung
Fleisch und Messer für 20 Minuten ins Gefrierfach. Macht das Schneiden einfacher.
Hirsch klein Hacken. Mit dem Messer, nicht im Fleischwolf – sonst wird's matschig.
Senf, Tomatenmark, Schalotte, Kapern, Cornichons, Worcestershire, Tabasco und Olivenöl mischen.
Fleisch dazu, unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und frischen Majoran rein.
Auf Tellern anrichten, Mulde in die Mitte drücken, Eigelb reinsetzen.
Mit Brot sofort servieren oder low carb mit Salat
Unsere Wilden Tipps für noch mehr Genuss
Protein-Game: Hirsch hat 25-30g Protein pro 100g. Besser als Hähnchen, besser als Rind. Wenn du auf Makros achtest: Das hier passt.
Frisch muss frisch sein: Nur mit richtig frischem Fleisch machen. Sollte tiefrot sein und gut riechen. Wenn's komisch aussieht, lass es.
Beeindruckt Leute: Hirsch-Tatar zu servieren zeigt, dass du weißt, was du tust. Sieht professionell aus, schmeckt intensiv, und niemand erwartet das.
Low Carb Option: Brot weglassen, dafür mehr Rucola oder auf Gurken-Scheiben anrichten. Bleibt hochwertig, passt in jede Diät.
Nicht zu lange warten: Alle Zutaten vorbereiten, aber erst kurz vor dem Essen zusammenmischen. Sonst verliert das Fleisch Farbe und wird unansehnlich.