Am 4. August ist Tag des Champagners – ein guter Anlass, um einer Verbindung nachzugehen, die man nicht sofort erwartet: der zwischen Champagner und Wildfleisch.

Der französische Sonntagsklassiker, aber mit Wildschwein statt Huhn: langsam geschmort in Rotwein mit Speck, Perlzwiebeln und Champignons. Genau das Richtige für einen gemütlichen Feiertagsabend.

Rehhaxen einmal anders: langsam geschmort in einer cremigen Yellow-Curry-Sauce mit Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln. Ein unkompliziertes Schmorgericht mit Thai-inspirierter Wärme und feinem Wildgeschmack.

Bulgarisches Schmorgericht mit Wildschwein: In Weißwein und Paprika langsam geschmort, mit Pilzen und Zwiebeln. Wird traditionell in kleinen Tonschalen serviert und schmeckt nach Balkan-Urlaub. Macht satt, wärmt, und du kannst es gut vorbereiten.

Cremiges Risotto, knusprig gebratenes Rehfilet, Waldpilze. Das ist das Gericht, das du machst, wenn du beeindrucken willst. Dauert eine halbe Stunde, schmeckt nach Restaurant, ist aber easy hinzukriegen.

Klassiker neu gedacht: Wildschwein-Faschiertes macht aus der italienischen Bolognese ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit Tiefe. Kräftiger im Geschmack als Rind, aber genauso unkompliziert in der Zubereitung.

Klassiker neu gedacht: Wildschwein-Faschiertes macht aus der italienischen Bolognese ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit Tiefe. Kräftiger im Geschmack als Rind, aber genauso unkompliziert in der Zubereitung.

Steak-Tatar kennst du. Hirsch-Tatar ist das Upgrade: mehr Protein, weniger Fett, mehr Geschmack. Frisch geschnitten, scharf gewürzt, macht richtig was her. Für Dates, Dinner-Partys oder wenn du dir selbst mal was gönnen willst.

Maultaschen, aber mit Wildfleisch. Mehr Protein als die schwäbische Version, intensiver im Geschmack, und du weißt genau, was drin ist. Macht Arbeit, aber du kriegst locker 20-30 Stück raus und kannst sie einfrieren.

Chili con Carne, aber mit Wildschwein. Kräftiger im Geschmack als Rind, rauchig gewürzt, lange geschmort. Macht satt, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser. Perfekt für große Runden oder Meal-Prep.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Thai-Klassiker mit österreichischem Wild: Wildschwein-Faschiertes scharf angebraten mit Holy Basil, Chili und drei Saucen. Geht schnell, schmeckt intensiv, und du brauchst nur eine Pfanne. Besser als beim Asiaten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten